Čo ochutnať v Slovinsku?

Slovinsko je krajinou krásnej prírody a chutnej kuchyne. Výnimočnosť miestnej kuchyne vychádza z historického hľadiska, ale aj miestnych tradícií a kultúry. Je to mimoriadne rozmanitá kuchyňa, ktorú si zamiluje každý milovník dobrého jedla. V tomto článku nájdete kompletný prehľad tých najlepších jedál slovinskej kuchyne, vďaka čomu budete vedieť, čo ochutnať v majestátnom Slovinsku.

>>> Zaujíma vás, čo vidieť v malebnom Slovinsku? Preskúmajte Julské Alpy spolu s nami.

Kuchyňa plná historických zmien a tradícií

Vzhľadom na geografický a historický vývin Slovinska sa vyvíjala aj miestna kuchyňa. Najväčší vplyv na miestnu kuchyňu mala práve vláda Habsburgovcov, ktorá do krajiny priniesla vplyvy nemeckej kuchyne. V tomto prípade išlo hlavne o pokrmy, ktoré pozostávali z bravčového mäsa a klobás.

Druhým významným vplyvom je balkánska kultúra. Vzhľadom na to, že Slovinsko leží v južnej časti Európy, patrí pod Balkánsky polostrov. Krajiny ležiace v tejto časti Európy mali od svojho počiatku veľmi blízke vzťahy, čo zapríčinilo šírenie miestnych špecialít aj do ostatných krajín. Vďaka tomu nájdeme veľkú časť slovinských dobrôt aj v ostatných krajinách.

Z čoho vychádza miestna kuchyňa

Slovinská gastronómia vychádza z veľmi jednoduchých surovín, ktoré tvoria základy takmer všetkých národných jedál. V prvom rade sa jedná o zemiaky, múku a mäsové výrobky. V prípade zeleniny sa v jednotlivých receptoch často využíva sladká či kyslá kapusta. Mliečne výrobky sú mimoriadne dôležité a spájajú sa hlavne s alpskými oblasťami krajiny. Pobrežné časti krajiny sa zase vyznačujú receptami, ktoré zahŕňajú rôzne druhy rýb či morských plodov.

Obľúbené jedlá slovinskej kuchyne

Burek – jedlo Balkánskeho polostrova

Ochutnávku slovinského jedla začíname pri obľúbenom raňajkovom pokrme, ktorým je burek. Ide o druh pečiva pozostávajúci z lístkového cesta a rôznych náplní. Najčastejšie ide o syrovú, mäsovú či zeleninovú variantu.

Napriek tomu, že burek pôvodne nepochádza zo Slovinska, si našiel neoddeliteľné miesto v miestnej gastronómii. Podobne tomu je aj v ostatných krajinách Balkánskeho polostrova, ako je napríklad Čierna Hora či Albánsko.

Burek sa vyznačuje špecifickou konzistenciou – je chrumkavý zvonka a mäkký zvnútra. Môžete si ho zakúpiť v pekárňach počas celého dňa, ale mimoriadne obľúbené je konzumovať ho ráno spolu s čerstvou kávou.

Obľúbená polievka Obara

Slovinská kuchyňa je veľmi rozmanitá a o tom svedčí aj jedno z národných jedál, ktorým je obara. Ide o hustú polievku, ktorá pripomína guláš a pozostáva z vareného mäsa a zeleniny. Dôležité je správne dochutenie polievky, ktoré jej dodáva typickú korenistú chuť. Domáci zvyknú toto jedlo konzumovať len pri špeciálnych príležitostiach, ale vy ho môžete ochutnať kedykoľvek.

Polievka sa podáva s chlebom alebo knedľou. Vzhľadom na to, že sa jedná o pomerne sýty pokrm, ho Slovinci považujú za hlavný chod. Obara svojou jedinečnou chuťou jednoznačne patrí medzi jedlá, ktoré treba ochutnať v Slovinsku.

Jedlo chudobných – Žganci

Žganci je pokrm, ktorý sa pripravuje z kukuričnej alebo pohánkovej múky. Príprava je veľmi jednoduchá a trvá len pár desiatok minút. V minulosti bolo toto jedlo základom kuchyne a bolo populárne hlavne v chudobnejších častiach krajiny.

V dnešnej dobe nájdeme žganci ako prílohu k rôznym jedlám či ako samostatný chod. Najčastejšie sa podáva s kyslou smotanou, škvarkami alebo maslom. Obľúbená je však aj verzia, kedy sa použije na zahustenie rôznych polievok.

Ričet

Ričet je jačmenná polievka, ktorú si zamilovala chorvátska, nemecká a aj slovinská kuchyňa. Ide o mimoriadne výživnú a zdravú variantu jedla, ktorá dokáže poriadne zasýtiť.

Hlavnou surovinou je jačmeň a tiež v nej nájdeme zemiaky, mrkvu, petržlen, paradajky, fazuľu či cibuľu. Výber ingrediencií je však veľmi variabilný, vďaka čomu túto polievku domáci nazývajú aj: “Čo chladnička dala”. Pri ochutnávke tejto špeciality sa preto môžete stretnúť s rôznymi variantmi a ingredienciami.

Väčšina pôvodných receptov obsahuje okrem strukovín a zeleniny aj pridané bravčové mäso, ktoré dodáva tomuto jedlu potrebné živiny. Pri objednávke sa tak radšej opýtajte, či ide o verziu s mäsom alebo bez neho.

Slovinské knedličky – Idrijski Žlikrofi

Ďalším obľúbeným slovenským národným jedlom sú knedličky nazývané Idrijski Žlikrofi. Pomenovanie pochádza z oblasti Slovinska, odkiaľ tento recept originálne pochádza, konkrétne z oblasti Idrija.

Knedličky sú tradične naplnené zmesou zemiakov, cibule, slaniny a korenín. Podávajú sa samostatne alebo s jemným smotanovým dipom. Vyznačujú sa výbornou chuťou a jemnou rozmarínovou vôňou.

Jota – kúsok istrijskej gastronómie

Slovinsko si od svojich susedných krajín osvojilo niekoľko receptov, pričom medzi najobľúbenejšie patrí kyslá polievka nazývaná jota. Jedná sa o kyslú kapustovú polievku s fazuľou, zemiakmi a údeným mäsom. Okrem týchto základných surovín sa do polievky pridávajú aj rôzne osobitosti, ako je napríklad repa. Polievka sa vyznačuje jemne kyslastou chuťou a zvyčajne sa podáva hlavne v zimných mesiacoch.

Kranjska klobása

Kranjska klobása je národná špecialita, ktorá sa zvykne podávať na rôznych festivaloch, ale aj bežne v reštauráciách. Klobása má výnimočnú chuť a chrumkavú kôrku.

Typická je taktiež jemná štipľavosť a korenistá chuť, ktorá sa dosiahla správnym dochutením. Klobása sa zvykne podávať s horčicou, chrenom, kyslou kapustou alebo zemiakovým pyré.

Štruklji

Okrem slaných hlavných jedál nájdeme aj jedno sladké, ktoré sa nazýva Štruklji. Ide o malé rolády plnené tvarohom, ovocím alebo orechmi. Pokrm má veľmi jemnú sladkastú chuť, ktorá je dochutená škoricovou či kakaovou posýpkou. Zvykne sa konzumovať ako hlavný chod.

V niektorých častiach krajiny sa zvykne podávať aj slaná verzia štruklji. Táto verzia zvyčajne obsahuje zemiaky, kapustu alebo mleté mäso. Nájdeme však aj rolády so syrom či zeleninou

Najlepšie dezerty Balkánu

Slovinská kuchyňa je predovšetkým známa svojimi jedinečnými dezertami. Vláčne koláčiky a sladké chute sa tak stali lákadlom turistov a pýchou domácich občanov.

Vyznačujú sa rozmanitosťou, podobne ako aj slovinské hlavné jedlá. Ochutnať ich môžete v pekárňach, kaviarňach, ale aj reštauráciách. Toto je 5 najchutnejších dezertov slovinskej kuchyne.

Prekmurska Gibanica

Ak hľadáte národný dezert slovinskej kuchyne, ste na správnom mieste. Prekmurska Gibanica sa stala v Slovinsku tak známa, že ju väčšina domácich považuje za národné jedlo Slovinska. Dezert vás hneď na prvý pohľad očarí svojou neodolateľnou chuťou a už po prvom súste pochopíte, prečo je pokladom slovinskej kuchyne.

Pozostáva z vrstvy lístkového cesta, maku, tvarohu, orechov a jablkovej náplne. Vyznačuje sa vláčnou a jemne sladkou chuťou. Dezert sa zvykne konzumovať s čerstvou kávou či čajom. Vďaka svojej špecifickej štruktúre a famóznej chuti patrí medzi popredné pokrmy, čo ochutnať v Slovinsku.

Potica

Potica je obľúbený sviatočný dezert, ktorý sa konzumuje hlavne počas vianočných a veľkonočných sviatkov. Jedná sa o roládu plnenú rôznymi plnkami. Obľúbenými sú hlavne čokoládové, orechové či makové náplne. Dezert má veľmi špecifickú chuť a svojou vláčnosťou sa dá prirovnať k slovenskej vianočke.

Kremšnita

Kremšnita je dezert, ktorý na Slovensku poznáme pod názvom krémeš. Je spätý s celým Balkánom a jeho vplyv zasiahol aj územie zvyšku Európy.

Ide o nadýchané cesto v tvare štvorca pokryté vanilkovou plnkou a práškovým cukrom. Zvykne sa konzumovať hlavne v kaviarňach a cukrárňach, kde nájdete niekoľko variantov tohto famózneho dezertu.

Krofi – slovinské šišky

Ďalším obľúbeným dezertom sú malé šišky nazývané krofi. Sú identické s našimi slovenskými šiškami, len sú o niečo menšie a zvyknú sa konzumovať skôr ako dezert. Plnia sa marmeládami, džemami alebo čokoládovými plnkami. Na vrchu sa na záver zvyknú posypať práškovým cukrom.

Palačinke

Tento pokrm prenikol do slovinskej kuchyne práve z Francúzska. Dezert je veľmi podobný tradičným crêpes, pričom palacinky sa plnia rôznymi náplňami. V rámci plniek preto neexistujú žiadne kritériá a kuchárom sa necháva voľná ruka. Obľúbené sú hlavne sladké náplne a posýpka z cukru či čerstvého ovocia.

Zhrnutie na záver: čo ochutnať v Slovinsku:

1. Burek
2. Obara
3. Žganci
4. Ričet
5. Idrijski Žlikrofi
6. Jota
7. Kranjska klobása
8. Prekmurska Gibanica
9. Potica
10. Kremšnita

Záver

Slovinská kuchyňa je plná výnimočných chutí a famóznych dezertov. Rozmanitosť miestnej kuchyne vychádza z geografických a historických vplyvov, ktoré v priebehu rokov sformovali národnú kuchyňu. Gastronómia pozostáva z desiatok delikátnych pokrmov, od výdatných polievok, cez knedličky až po mäsové špeciality. Ak sa vám tento článok páčil, tak si ho uložte, aby ste pri vašej ďalšej návšteve vedeli, čo ochutnať v Slovinsku.