Čo ochutnať v Taliansku: Gastronómia, ktorú si zamiloval celý svet

Talianska kuchyňa je známa svojimi jednoduchými kombináciami a výborným jedlom. Ide o gastronómiu, ktorú si zamiloval celý svet a na svete je ťažké nájsť človeka, ktorý by sa s touto kuchyňou ešte nestretol. Každý z nás pozná typické talianske pokrmy ako pizza, lasagne či rôzne druhy cestovín s omáčkami. V tomto článku vám však predstavíme aj menej známe jedlá, ktoré očaria vaše chuťové poháriky. Čítajte ďalej a zistite, čo ochutnať v malebnom Taliansku.

>>> Pripravili sme pre vás tipy na tie najlepšie kulinárske destinácie, ktoré by nemali chýbať na vašom zozname.

Majstri jedla, ktorí vychádzajú z jednoduchosti

Ťažko nájsť na svete tak populárnu kuchyňu, ako je talianska. Udomácnila sa v každom štáte a mnohí z nás si bez nej nevedia predstaviť život. U väčšiny národných kuchýň sa stáva, že na to, aby sme jednotlivé jedlá mohli naplno spoznať, musíme vycestovať do danej krajiny. Talianska národná kuchyňa sa však rozšírila až do takej miery, že chuť najznámejších jedál pozná takmer každý aj bez toho, aby prešiel hranice Slovenska.

V čom však tkvie dokonalosť a jedinečnosť talianskej kuchyne? V jednoduchosti a kombinovaní surovín. Taliani sa nikdy nesnažili vytvárať prekombinované jedlá, vždy dbali na jednoduchosť. Preto je aj najznámejším jedlom talianskej kuchyne práve pizza Margherita, ktorá pozostáva len z troch surovín. Domáci však dbajú na to, aby všetky suroviny boli čerstvé a kvalitné.

Jedinečnosť talianskych regiónov

Napriek tomu, že Taliansko nie je veľká krajina, je známa svojou rozmanitosťou v rámci gastronómie. Každý región Talianska sa preslávil iným jedlom či nápojmi, ktoré sa tu kombinujú. Všetky regióny však spája láska k jedlu a domácim surovinám. Oblasť v okolí Neapola sa preslávila pizzou Margherita a Marinara. Naopak, ikonickým jedlom Ríma je Pasta Carbonara a Cacio e Pepe.

Podobnú rôznorodosť môžeme pozorovať aj na talianskych ostrovoch, kde sa s obľubou konzumujú sladké dezerty. Vďaka tejto rôznorodosti môžete precestovať celé Taliansko a vždy objaviť určitú jedinečnú chuť, ktorá očarí vaše chuťové poháriky.

Bruschetta – majestátne predjedlo

Pred výborným hlavným jedlom netreba vynechať tradičné talianske predjedlo, ktorým je bruschetta. Jedná sa o opraženú bagetku či kusok chleba, ktorý sa podáva s rôznymi omáčkami či natierkami.

Mimoriadne dôležitá je chrumkavosť chleba, ktorá je docielená tým, že na ich prípravu sa využíva čerstvý domáci chlieb. Bruschetta sa zvykne konzumovať s paradajkami, hubami, olivami či ricottou.

Najchutnejšia pizza sveta

Pizza je jedlo, ktoré sa udomácnilo vo väčšine krajín sveta, no rodisko tohto pokrmu je iba jedno. Vznik pizze sa pripisuje talianskej kuchyni a táto krajina si zároveň nesie prvenstvo v jej konzumovaní.

V Taliansku existuje mnoho variantov pizze a medzi tie najobľúbenejšie patrí Pizza Margherita, Quattro Stagioni a Quattro Formaggi.

Prvá zo spomínaných pizz bola v Taliansku podaná už v roku 1889, kedy tento významný pokrm pripravili pre kráľovnú Margheritu. Pokrm sa stal hneď obľúbený a kuchári začali postupne experimentovať a na pizzový základ pridávať ďalšie suroviny.

V dnešnej dobe môžete tradičnú taliansku pizzu vyskúšať v každom podniku a jej chuť vám zabezpečuje dokonalý gastronomický zážitok. Vďaka svojej lahodnej chuti sa zaradzuje medzi jedlá, čo ochutnať v Taliansku.

Pasta Carbonara

Ďalším symbolickým jedlom pre taliansku kuchyňu je Pasta Carbonara. Podobne ako pri pizze, aj tento pokrm sa stal taký populárny, že si ho obľúbil celý svet. Jedná sa o pokrm, ktorý pozostáva z vajec, syra Pecorino Romano, pancetty a čierneho korenia. Jeho výnimočnosť tkvie v domácich cestovinách, ktoré posúvajú chuť tohto jedla na úplne iný level. Rodisko tohto pokrmu sa pripisuje regiónu Lazio a obľúbené je predovšetkým v hlavnom meste Talianska. Napriek tomu, že sa kombinácia chutí môže zdať na prvý pohľad veľmi jednoduchá, očarí vás súznením chutí.

V prípade konzumácie talianskych delikates sa považuje za nesmierne dôležitý výber správneho nápoja. Taliani často k Pasta Carbonara odporúčajú piť biele víno, ktoré zvýrazní bohatú chuť hlavného jedla.

Šafranové rizoto

Trojicu najznámejších talianskych jedál uzatvárame rizotom nazývaným Risotto alla Milanese. Pokrm pochádza z mesta Miláno a tu je jeho konzumácia aj najviac populárna. Hlavnou zložkou rizota je práve šafran, ktorý vytvára výnimočnú chuť a skvele kombinuje ostatné suroviny.

Ďalšími surovinami sú krátkozrnná ryža, maslo, parmezán, vývar a biele víno. Samotná konzistencia rizota je krémová a textúra by mala byť jemná, pričom by malo byť cítiť všetky jednotlivé suroviny.

Lasagne

Lahodná chuť talianskych lasagní vychádza z kombinácie bešamelovej a mäsovej omáčky, ktoré sa prekladajú cestovinami. Pokiaľ ochutnáte lasagne v Taliansku, tak sa vo väčšine prípadov stretnete s tým, že cestoviny použité v pokrme budú domáce. Výbornú chuť a chrumkavosť dodáva parmezán, ktorý sa nastrúha na vrch. Chuť lasagní sa zvykne podčiarknuť kombináciou so zeleninovým šalátom a červeným vínom.

Polievka minestrone

Minestrone je tradičná talianska polievka, ktorá je obľúbená počas letných aj zimných dní. Hlavnými surovinami sú zelenina, fazuľa, cestoviny a ryža. Podobne ako pri ostatných jedlách talianskej kuchyne, aj tu sú nevyhnutné čerstvé domáce potraviny. Okrem výbornej chuti polievka vyniká aj hutnou konzistenciou a množstvom vitamínov a vlákniny. Polievka býva ochutená petržlenom a jednoznačne patrí medzi pokrmy, čo treba ochutnať v Taliansku.

Saltimbocca

Medzi menej známe, no nemenej chutné jedlá patrí saltimbocca. Jedná sa o tenké kúsky teľacieho mäsa podávané s prosciuttom, šalviou a lahodnou omáčkou z bieleho vína a masla. Prílohy k pokrmu sú rôzne, pričom najčastejšie sa využívajú zemiaky, zelenina či polenta. Toto výborné jedlo talianskej kuchyne môžete ochutnať po celej krajine, no jeho pôvod pochádza z mestečka nedaleko Ríma.

Polenta – chuť severného Talianska

Sever Talianska si obľúbil k rôznym hlavným jedlám ako dezert podávať polentu. Napriek tomu, že toto jedlo originálne nepochádza z Talianska, našlo si veľkú obľubu práve v týchto regiónoch. Príprava je veľmi jednoduchá a pozostáva len z kukuričnej múky, ktorá je uvarená a podávaná k mäsu či rôznym druhom syru.

Parmigiana di Melanzane

Oblasť Sicílie a Apúlie sa preslávila aj výborným jedlom nazývaným Parmigiana di Melanzane. Tento pokrm na prvý pohľad pripomína lasagne, no jedná sa o vegetariánsku verziu. V tomto prípade sa prekladajú baklažány vrstvami paradajkovej omáčky a čerstvého parmezánu. Po naskladaní jednotlivých vrstiev sa jedlo posype ďalšou vrstvou parmezánu a dá sa zapiecť do trúby, pričom na stôl sa podáva priamo v zapekacej miske.

Dezerty, ktoré si podmanili svet

Podobne ako v prípade hlavných jedál, aj pri dezertoch platí, že ich popularita prekročila hranice Talianska. Krajina vyniká hneď niekoľkými famóznymi dezertami, pričom niektoré sú typické pre celú krajinu a iné sú zase spájané len s určitými časťami krajiny. Talianske dezerty sa často pripravujú z čerstvých miestnych surovín, ako sú syr, orechy, čerstvé ovocie, káva a čokoláda. Dôležité je taktiež využívanie čerstvých surovín a správne kombinovanie jednotlivých chutí.

Tiramisu

Číslo jeden v rámci talianskych dezertov si jednoznačne nesie tiramisu. Lahodný dezert, ktorý je známy svojou jemnou chuťou a kávovou arómou. Dezert pozostáva z piškót namočených v čerstvo uvarenej káve, mascarpone, vajíčok a kakaovej či čokoládovej posýpky. Zvykne sa konzumovať po hlavnom jedle s šálkou espressa.

Cannoli

Cannoli je populárne hlavne na Sicílii, no je možné ho ochutnať aj v rôznych reštauráciách po celom Taliansku. Jedná sa o trubičky, ktoré sa plnia sladkým krémom z ricoty. Ako posýpka alebo ozdoba sa zvykne používať drvená pistácia, čokoláda či ovocie.

Panna Cotta

Panna Cotta pochádza z oblasti Piemonte a jedná sa o lahodný smotanový dezert. Hlavnými ingredienciami sú smotana, želatína, mlieko a cukor. Vyznačuje sa špecifickým podávaním, keď sa dezert vyleje z misky a podáva sa hore nohami na tanieri. Hutná textúra dezertu udrží panna cottu v požadovanom tvare a môže sa dotvoriť karamelovým či čokoládovým toppingom.

Gelato

Gelato, alebo aj tradičná talianska zmrzlina, je taktiež považované za jeden z národných pokladov talianskej gastronómie. Je špecifická v tom, že má bohatšiu chuť a krémovejšiu textúru než bežná zmrzlina. Na jej prípravu sa taktiež využívajú čerstvé suroviny a menšie množstvo tuku.

Zmrzlinu môžete ochutnať na námestiach či v špecializovaných gelateriách, kde nájdete desiatky rôznych príchutí.

Káva ako súčasť miestnej kultúry

Káva sa stala neoddeliteľnou súčasťou talianskej kultúry a miestnych tradícií. Domáci si mimoriadne potrpia na správnom konzumovaní kávy a pokiaľ urobíte určitú chybu, považujú to za porušenie bontónu.

Každý typ kávy má svoje miesto a čas počas dňa. V ranných hodinách sa zvykne konzumovať cappuccino a počas ostatku dňa sa pije espresso. Napriek tomu, že sa to na prvý pohľad môže zdať ako vtipné pravidlo, tak opak je pravdou a Taliani si na túto maličkosť naozaj potrpia.

Ak teda nechcete porušiť žiadne pravidlá, ani sa zahanbiť pred domácimi, tak si po 11. hodine už cappuccino neobjednávajte.

Ďalšou zaujímavosťou spojenou s konzumovaním kávy je, že Taliani nezvyknú konzumovať veľké poháre kávy. Zvyčajne sa jedná len o malý pohár, ktorý vypijú po jedle a pokračujú ďalej.

Niet nad dobré víno

Ako ste sa už v tomto článku mohli niekoľkokrát dočítať, víno je podľa Talianov neoddeliteľnou súčasťou delikátneho jedla. Správne skombinovaná chuť vína a pokrmu totiž dokáže úplne zmeniť zážitok z jedla.

Víno sa preto stalo súčasťou stolovania a Taliani sa vytvoril národ, ktorý dokáže dokonale kombinovať chute jedla a nápojov. Každý región má svoje vlastné odrody hrozna a štýly vína, ktoré odrážajú miestnu históriu a tradície.

Víno sa navyše nekonzumuje len večer, ale aj na obed alebo kedykoľvek, keď sa konzumuje jedlo. Medzi obľúbené vína patrí odroda červeného vína od Chianti, Barolo či Amarone della Valpolicella.

Na záver ešte treba dodať, že Taliani nepovažujú víno za alkohol podporujúci zábavu v spoločnosti, ale za delikátnu chuť, ktorá dotvára domácu kuchyňu.

Delikatesy talianskej kuchyne alebo čo nezabudnúť ochutnať v Taliansku:

• Tradičná pizza Margherita
• Pasta Carbonara
• Risotto alla Milanese
• Lasagne
• Polievka Minestrone
• Saltimbocca
• Parmigiana di Melanzane
• Tiramisu
• Cannoli
• Panna Cotta
• Gelato
• Čerstvá káva
• Výborné domáce víno

Záver

Gastronómia Talianska sa svojimi jednoduchými, ale delikátnymi chuťami preslávila po celom svete. Tradičné jedlá ako pizza, lasagne či pasta carbonara môžete ochutnať v celom svete, no najlepšiu chuť dosiahnete, keď si ich vychutnáte priamo v ich rodisku.

Neoddeliteľnou súčasťou pokrmov je aj podávanie správneho vína, ktoré podporuje chuť jednotlivých surovín. Ak sa vám tento článok páčil, pošlite ho priateľom, aby vedeli, čo ochutnať v Taliansku.