Čo ochutnať v Ríme?

Máte radi dobré jedlo? Potom je pre vás Rím tou správnou destináciou. Začnite ráno cappuccinom, pokračujte prehliadkou mesta, doprajte si obed v miestnej trattorii a potom si počas prechádzky vychutnávajte gelato. Únava? Dajte si rýchlu kávu „al banco“ čiže na stojáka. Deň ukončite v ristorante dobrým jedlom a vínom. Presvedčili sme vás? Poďme sa spoločne pozrieť na to, čo ochutnať v Ríme.

>>> Rím patrí medzi najnavštevovanejšie mestá Európy a dokonca aj sveta. Zistite, čo určite musíte vidieť v srdci Talianska zvanom Rím.

Rímska gurmánska etiketa

Ak si chcete vychutnávať jedlo v Ríme po taliansky, riaďte sa miestnou etiketou. Nejde o nič zložité, stačí, ak si zapamätáte tieto body.

Káva celý deň, cappuccino len doobeda

Taliani milujú kávu, a pri jej pití majú niekoľko nepísaných pravidiel. Cappuccino pijú len ráno, po 11:00 si ho už žiadny Talian neobjedná. Mlieko totižto zhoršuje trávenie. Preto, ak chcete pôsobiť taliansky, cappuccino si doprajte len k raňajkám. Espresso pokojne celý deň.

Sladká bodka za jedlom prichádza až po vypití kávy. Objednávajte si preto svoje dezerty, až keď vám prinesú kávu.

Chcete si dať len rýchlu kávu? Alebo chcete trochu ušetriť? Potom si pýtajte kávu „al banco“ a vypite ju pri barovom pulte či pri stand-by stolíku na ulici. V Taliansku platí, že keď si vychutnáte kávu „na stojáka“, je lacnejšia.

Coperto a sprepitné

V talianskych reštauráciách sa zvykne platiť za stôl, teda za prestieranie a servis. Na účtenke to nájdete pod názvom coperto. Nie je to však to isté ako sprepitné. To sa zvykne nechávať, ak ste boli s jedlom a s obsluhou spokojní. Zvyčajne je vo výške 5 – 10%.

Jedlá, ktoré treba v Ríme ochutnať

Rímska kuchyňa je chutná, ale jednoduchá. Pri príprave jedla používajú najmä čerstvé a miestne suroviny. Mnohé tradičné jedlá vznikli v chudobných kuchyniach a využívajú sezónne a dostupné ingrediencie.

Cacio e pepe

Ak neochutnáte klasické rímske jedlo Cacio e pepe, návšteva Ríma sa vám ani nebude počítať. Tento jednoduchý, no pritom chuťovo výrazný pokrm sa skladá iba z niekoľkých ingrediencií: cestoviny, pecorino romano (ovčí syr) a čierne korenie. Tajomstvo dokonalosti spočíva v príprave. Len správnym postupom sa dá docieliť, že omáčka bude hladká a krémová. V tomto jednoduchom recepte zaručene platí, že menej je niekedy viac.

Carbonara

Pravá rímska Carbonara sa pripravuje z guanciale (sušená bravčová slanina), vajec a zo syra pecorino romano (ovčí syr). Na rozdiel od niektorých zahraničných verzií, pravá Carbonara neobsahuje smotanu. Toto tradičné jedlo vraj vzniklo počas 2. svetovej vojny. Hovorí sa, že vďaka Američanom, ktorí priniesli do Európy vajcia v prášku.

Saltimbocca

Doslova “skáče do úst”. Teľacie plátky obalené v parmskej šunke a šalvii, opečené na masle a bielom víne. Jemné a lahodné jedlo, ktoré vám skočí do úst a rozplynie sa na jazyku.

Bucatini all’Amatriciana

Ďalšie známe jedlo, ktoré jednoducho treba ochutnať. Bucatini (hrubé duté špagety) s omáčkou z guanciale (sušená slanina), paradajok, pecorino romano (ovčí syr) a chilli papričiek. Pôvodom z mestečka Amatrice, toto jedlo sa stalo symbolom rímskej gastronómie.

Carciofi alla Romana

Artičoky po rímsky. Artičoky sú typické pre rímsku kuchyňu. Používajú ich vždy čerstvé. Môžete si vybrať z dvoch verzií. Alla Romana (po rímsky) alebo alla Giudia (po židovsky).

Artičoky po rímsky sú dusené s cesnakom, bylinkami a olivovým olejom, čo im dodáva jemnú a aromatickú chuť. Artičoky po židovsky sú do chrumkava vyprážané. Ide o špecialitu rímskeho židovského geta.

Suppli

Ideálne, ak vás prepadne hlad na ulici, vtedy je čas vychutnať si toto tradičné pouličné jedlo. Ryžové guľôčky plnené mozzarellou, obalené v strúhanke a vyprážané do zlatista. Sú obľúbenou pochúťkou miestnych obyvateľov i turistov. Rýchlo vás zasýtia a môžete pokračovať v objavovaní večného mesta.

Pizza al Taglio

Ďalšie pouličné jedlo, pizza predávaná na kusy. Na rozdiel od klasickej tenkej pizze je Pizza al Taglio často hrubšia a predáva sa na váhu. Kombinácie obloženia sú nekonečné – od tradičnej Margherity po kreatívne sezónne špeciality.

Abbacchio alla Scottadito

Pečené jahňacie rebierka. Jemné a šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou. Tradičné jedlo, ktoré sa často podáva na Veľkú noc. Ale v rímskych ristorante ho nájdete počas celého roka.

Maritozzi

Obľúbený rímsky dezert. Sladké žemličky sú plnené bohatým šľahačkovým krémom a často posypané pomarančovou kôrou alebo cukrom. Maritozzi sú ideálnym začiatkom dňa alebo sladkou bodkou za obedom.

Ciambelline al vino

Malé chrumkavé koláčiky. Do cesta sa dáva biele víno a aníz, čo im dáva znamenitú chuť.

Crostata di ricotta

Koláč s krehkým cestom a plnkou z ricotty, cukru a vajec. Často sa pridávajú aj hrozienka alebo kandizované ovocie.

Gelato

Klasická rímska zmrzlina. Je krémová a návyková. Typické gelato sa vyrába z čerstvých surovín, ako sú mlieko, cukor, prírodné príchute a niekedy smotana. Môžete si vychutnať klasické príchute alebo aj pre nás exotické a sezónne.

Viete, že za jeho vznikom stojí sochár Bernard Buontalenti, ktorý žil v 16. storočí? Vytvoril prvé krémové zmrzliny pre dvor Medici vo Florencii. Používal mlieko, med, vajcia a najrôznejšie ovocné príchute.

Nápoje, ktoré umocnia zážitok z jedla

Rím sa nachádza v regióne Lazio, ktoré je domovom mnohých viníc. Medzi najznámejšie odrody patria Frascati (biele víno s jemnou ovocnou chuťou, ideálne ako aperitív), Castelli Romani (červené vína s robustnou chuťou, vhodné k mäsovým jedlám) a Est! Est!! Est!!! di Montefiascone (biele víno pomenované podľa výkriku nadšeného nemeckého biskupa, ktorý si ho tak obľúbil).

V Ríme je bežné piť víno k jedlu aj počas obeda. Viaceré reštaurácie ponúkajú vino della casa, čiže domáce víno.

Na osvieženie dobre padne Aperol Spritz, ktorý je stále populárnejší aj u nás a mixuje sa z Aperolu, Prosecca a sódy.

Po dobrom jedle sa zase hodí niečo na vytrávenie. Vyskúšajte Grappu (silný destilát z hroznových výliskov), Sambucu (anízový likér, ktorý sa pije čistý alebo s kávovými zrnami), či známe Limoncello (likér s citrónovou príchuťou).

Zhrňme si to: čo ochutnať v Ríme?

Rímska kuchyňa je jednoduchá, pestrá a veľmi chutná. Nájdete tu širokú ponuku cestovín na rôzne spôsoby. Miestni kuchári ich dochucujú výbornými syrmi a čerstvou zeleninou a bylinkami. Z mäsových špecialít ochutnajte teľacie či jahňacie mäso. Nezabudnite ani na sladkú bodku. Či to bude miestne gelato alebo koláčik, prídete si na svoje. Buon appetito!