Čo ochutnať v Grécku: stredomorská kuchyňa plná farieb

Grécka kuchyňa sa vďaka svojim famóznym pokrmom rozšírila do celého sveta. Mnohé z nich si často pripravujeme aj doma. Vyniká jedlami bohatými na vlákninu, bielkoviny, ale aj vitamíny. Nie nadarmo sa hovorí, že grécka kuchyňa patrí medzi najzdravšie na svete. Medzi obľúbené pokrmy patria baklava, kleftiko či tradičná musaka. Nájdeme tu však aj mnoho ďalších famóznych pokrmov, ktoré očaria vaše chuťové poháriky. Prečítajte si článok a zistite, čo ochutnať v Grécku.

>>> Láka vás návšteva gréckych ostrovov? Prečítajte si článok o malebnom Zakynthose či obľúbenom Korfu.

Grécka gastronómia: vyvážené súznenie chutí

Grécko je známe svojimi výbornými jedlami, ktoré si vďaka svojej rôznorodosti nájdu obľubu u každého cestovateľa. Miestna kuchyňa konkrétne vychádza z tradícií a surovín dostupných v oblasti Stredomoria.

Základnými surovinami sú zelenina, ryby, kvalitné mäso a panenský olivový olej. Jednotlivé jedlá sú navyše vytvorené tak, aby okrem dobrej chuti vynikali aj správnymi nutričnými hodnotami. Gréci si pri príprave jedla dávajú záležať aj na kvalite potravín a využívajú hlavne domáce produkty.

Náš tip: Stravujte sa ako praví Gréci

Ak sa v Grécku nachádzate len pár dní, ale napriek tomu chcete ochutnať všetky grécke dobroty, máme pre vás úžasný tip. Táto možnosť je navyše veľmi obľúbená, najmä keď cestujete ako partia a každý má trochu iné chute. Objednajte si viacero jedál do stredu stola a následne každý konzumuje, čo mu chutí. Gréci si takto do stredu stola zvyknú objednávať hlavne šalát či rôzne druhy syra. Stolovanie tak pôsobí veľmi priateľsky a každý má možnosť ochutnať jedlo toho druhého.

Ak sa preto neviete rozhodnúť, ktoré predjedlo si objednať, objednajte si 2-3 rôzne a umiestnite ich do stredu stola. Ochutnáte tak viacero jedál a do budúcna navyše budete vedieť, čo vám najviac chutí. Rovnaký postup môžete použiť aj s hlavným jedlom a dezertom.

Obľúbené polievky a predjedlá

Grécka gastronómia je známa svojimi rôznorodými jedlami a aj spôsobom servírovania. Pre miestnu kuchyňu je však charakteristické konzumovanie hlavného jedla spolu s predjedlom či polievkou. Gréci zvyknú pri jedle stráviť desiatky minút, a tak si objednávajú viac ako jeden chod. Pri svojej návšteve Grécka by ste tak nemali vynechať ani tieto chutné predjedlá a lahodné polievky.

Avgolemono

Grécka krémová polievka pozostáva z kuracieho vývaru, ryže, vajíčok a citrónovej šťavy. Je obľúbená hlavne počas teplých letných dní, kedy skvele dopĺňa ľahšie hlavné jedlá, ako sú napríklad šaláty.

Fasolada

Fasolada je podľa mnohých Grékov považovaná za národné jedlo gréckej kuchyne. Je tomu tak vďaka jej dlhému tradovaniu a tradičnej chuti. Ide o polievku z bielej fazule, ktorá je povarená so zeleninou. Je charakteristická svojou červenou farbou, dosiahnutou z lúpanych paradajok.

Dolmades

Plnené kapustové listy, ktoré si našli obľubu aj v Arménsku, Turecku či na Strednom východe. Patria medzi najobľúbenejšie predjedlá v Grécku a určite stoja za vašu ochutnávku. Listy sú plnené ryžou, mletým mäsom a bylinkami. Nájdeme však aj vegetariánske varianty, ktoré obsahujú namiesto mletého mäsa práve baklažán.

Tzatziki: základ gréckeho jedla

Keď sa povie grécka kuchyňa, mnoho z vás si ako prvé spomenie práve na tzatziki dip. Tento lahodný dip sa pripravuje z jogurtu, strúhanej uhorky, cesnaku, olivového oleja a kôpru. Bežne sa podáva ako predjedlo alebo ako príloha k rôznym hlavným jedlám. Nájdeme ho však aj v samotných hlavných jedlách, kde tvorí neoddeliteľnú kombináciu chutí.

Tie najlepšie hlavné jedlá gréckej kuchyne

Musaka

Prehliadku najtradičnejších gréckych pokrmov začíname pri Musake. Mnoho cestovateľov zaraďuje toto jedlo na vrchol jedál, ktoré sa oplatí ochutnať v Grécku. Ide o lahodný vrstvený pokrm, ktorý na prvý pohľad pripomína talianske lasagne, jeho chuť je však diametrálne odlišná. Musaka pozostáva z vrstiev baklažánu, mletého mäsa, paradajok a bešamelovej omáčky. Existujú však aj varianty, kde sa medzi jednotlivé vrstvy pridávajú zemiaky či cestoviny.

Pokrm sa zvykne konzumovať s jogurtovým dresingom alebo rôznymi druhmi šalátov. Za dokonalý nápoj, ktorý zjednotí chute musaky, sa považuje červené víno.

Pastitsio

Podobný vzhľad ako už spomínaná musaka má aj pastitsio. Ide o pokrm, ktorý pozostáva z niekoľkých vrstiev cestovín, mletého mäsa a bešamelovej omáčky. Cestoviny sú zapečené v rúre alebo zapekacej mise a ozdobené kúskom bazalky. Na prípravu pastitsia sa používajú špeciálne cestoviny, najčastejšie penne. Okrem Grécka nájdeme tento lahodný pokrm aj v ostatných krajinách Stredozemného mora.

Souvlaki – najlepší grécky fast food

Grécka gastronómia patrí medzi jednu z mála kuchýň, ktorá je známa aj vlastným druhom fast foodu. Hamburgery či kebaby môžete ochutnať všade po svete, ale v Grécku nájdete špecialitu nazývanú souvlaki. Ide o špíz z kuracieho či jahňacieho mäsa, ktorý sa servíruje s pita chlebom, tzatziki omáčkou, paradajkami a čerstvou cibuľou. Toto jedlo zväčša nájdete v menších stánkoch a jeho cena sa pohybuje okolo 3-4 eur, pričom ide o veľkú porciu jedla.

Gyros

Druhým obľúbeným fastfoodovým jedlom je gyros. Základom je marinované grilované mäso, ktoré sa vloží do pita chleba spolu so zeleninou a hranolkami. Na vrch sa následne pridáva špeciálna tzatziki omáčka.

Gemista

Gemista je zapekaná zelenina, ktorá sa podáva buď ako príloha alebo hlavný chod. Hlavnú úlohu tu zohrávajú paprika a paradajky, ktoré sa plnia ochutenou ryžou. Táto grécka špecialita je veľmi chutná a obľúbená hlavne u vegetariánov.

Kleftiko

Ak chcete ochutnať skutočnú delikatesu, nevynechajte kleftiko. Tento vynikajúci grécky pokrm pozostáva z jahňacieho mäsa, ktoré je marinované s bylinkami a pomaly pečené v špeciálnej fólii. Zvykne sa konzumovať s pečenými zemiakmi a zeleninou. Je však veľmi vzácny a preto ho nenájdete v každej gréckej reštaurácii. Ak plánujete ochutnať kleftiko, odporúčame dopredu vyhľadať recenzie na miestne reštaurácie a podniky. Často sa totiž stáva, že jahňacina sa nesprávne pripraví a následne pokrm nechutí ako má. Využívajte preto overené reštaurácie.

Majstri šalátov

Gréci sú vo svete často nazývaní majstrami šalátov. Toto pomenovanie vzniklo vďaka častému podávaniu šalátov k jednotlivým pokrmom. Kedysi bol šalát považovaný len za prílohu, no Gréci z neho urobili niečo viac. Podarilo sa im vytvoriť z jednotlivých kúskov zeleniny dokonalé hlavné jedlo, ktoré je obľúbené hlavne počas teplých letných dní. Zároveň tak vznikol protiklad k tradičným gréckym jedlám, ktoré obsahujú mäso, cestoviny či zemiaky.

Dakos

Dakos je obľúbený pokrm pochádzajúci z ostrova Kréta. Hlavnou zložkou šalátu sú jačmenné sucháre, ktoré sa namáčajú do vody. Nesmú byť však príliš mokré, aby nepokazili samotnú chuť jedla. Sucháre sa položia na spodok taniera a neskôr sa k nim pridá paradajka a syr feta. Na dochutenie sa používa panenský olivový olej, bazalka a jemne nakrájané čierne olivy.

Choriatiki

Najznámejším šalátom je Choriatiki, ktorý poznáme aj pod názvom grécky šalát. Skladá sa z paradajok, uhoriek, červenej cibule, olív, zelenej papriky a syra feta. Dochucuje sa olivovým olejom a čerstvým oreganom. Tento jednoduchý, ale veľmi chutný šalát nájdete v každej reštaurácii a patrí medzi popredné jedlá, ktoré ochutnať v Grécku.

Marouli Salad

Trojicu najlepších šalátov gréckej kuchyne uzatvárame povestným Marouli Salad. Napriek tomu, že je veľmi jednoduchý, vyniká výnimočnou chuťou. Skladá sa z nadrobno nakrájaného rímskeho šalátu. Ako zálievka sa používa olivový olej kombinovaný s citrónovou šťavou.

Najchutnejšie dezerty gréckej kuchyne

Okrem delikátnych hlavných jedál a polievok nájdeme v gréckej gastronómii poklady aj medzi samotnými dezertami. Väčšina dezertov sa dokonca rozšírila aj do okolitých krajín a vytvorila tak neoddeliteľnú súčasť balkánskych jedál. Dezerty v gréckej kuchyni sú bohaté na chuť, často sladké, medové a kombinujú tradičné suroviny ako orechy, med, ovocie a koreniny.

Baklava

Najznámejším gréckym dezertom je jednoznačne baklava. Tento dezert je však populárny v celom balkánskom poloostrove, preto je ťažko určiť, z ktorého regiónu dezert originál pochádza. Jeho rozšírenie však jasne charakterizuje, že sa jedná o mimoriadne chutný pokrm. Baklava pozostáva z lístkového cesta, ktoré je vrstvené s orechami. Následne sa dezert zapečie a poleje medovým sirupom.

Baklavu nájdete v gréckych cukrárňach a patrí medzi popredné dezerty, čo ochutnať v Grécku. Veľkou výhodou tohto dezertu je jeho malá veľkosť.

Galaktoboureko

Galaktoboureko je pudingový koláč, ktorý je okrem Grécka populárny aj v Sýrii či Albánsku. Dezert pozostáva z lístkového cesta, krémovej náplne a sirupu. Podobne ako baklava je charakteristický jemnou sladkastou chuťou, ktorá vychádza z medového sirupu. Zvykne sa podávať samostatne, ale niektoré cukrárne ho servírujú aj s kopčekom zmrzliny alebo domácou šľahačkou.

Chalva

Napriek tomu, že chalva originál nepochádza z Grécka, našla si tu pevné zázemie. Zvykne sa konzumovať hlavne počas viacerých významných sviatkov. A čo vlastne tá chalva je? Ide o dezert vyrobený z rozdrvených semien a cukru. Vyrába sa v rôznych variantoch, ako je chalva s čokoládou, pistáciami či sušeným ovocím.

Syr feta ako neoddeliteľná súčasť každého jedla

Napriek tomu, že sa môže zdať, že grécky syr feta sa používa len v gréckych šalátoch a fastfoodoch, opak je pravdou. Gréci zvyknú pridávať syr feta takmer ku všetkému. Vďaka tomu vznikajú zaujímavé a netradičné kombinácie tradičných jedál s domácou fetou. V Grécku tak môžete napríklad ochutnať grécku pizzu, ktorá obsahuje všetky ingrediencie z gréckeho šalátu. Syr feta v ňom zohráva mimoriadne dôležitú úlohu. Okrem toho ho však nájdeme aj v rôznych dezertoch či predjedlách.

Desiatky odrôd olív

Ako sme už spomínali, Grécko je známe pestovaním olivovníkov. Poloha a podnebie Grécka totiž ponúkajú dokonalé podmienky na rast tohto gréckeho pokladu. Krajina sa tak stala priekopníkom v pestovaní a spracovaní olív. Po celej pevnine aj na ostrovoch nájdete malé domáce farmy, ktoré vám ponúkajú možnosť ochutnať domáce olivy. Prekvapia vás desiatky rôznych odrôd, náplní či olejov, ktoré sa používajú ako nálevy. Medzi najznámejšie z nich patria Kalamata, Koroneiki a Amfissa.

Záver

Grécka kuchyňa je známa svojimi chutnými pokrmami a sladkými dezertami, ktoré pohladia vaše chuťové poháriky. Vďaka bohatému zastúpeniu zeleniny si na svoje prídu vegetariáni, ale aj milovníci mäsa. Súčasťou miestnej kuchyne sú však aj tradície a zvyky dotvárajúce jej jedinečnú atmosféru. Ak sa vám tento článok páčil, určite ho zdieľajte svojim kamarátom či rodine, aby vedeli, čo ochutnať v malebnom Grécku.